今年是(shi)(shi)藍天(tian)保衛(wei)戰第(di)一個收官之(zhi)年，但數(shu)據顯示我國空(kong)氣(qi)污染(ran)指數(shu)依然嚴峻。餐飲油煙(yan)的排放(fang)隨著(zhu)規模的擴大(da)(da)，排放(fang)量(liang)也成指數(shu)增加(jia)，特別是(shi)(shi)京津冀地區。于是(shi)(shi)北(bei)京頒布了《餐飲業大(da)(da)氣(qi)污染(ran)物(wu)排放(fang)標準》（DB11/ 1488-2018），并于2020年1月1日開(kai)始實(shi)施。

標準(zhun)規(gui)定了(le)餐飲(yin)服務單位(wei)排放(fang)的(de)油煙、顆粒物(wu)(wu)和非(fei)(fei)甲烷(wan)總烴（注：“非(fei)(fei)甲烷(wan)總烴”為表(biao)征(zheng)揮發性有機物(wu)(wu)，簡稱“VOCs”的(de)指(zhi)標）三項(xiang)污(wu)染物(wu)(wu)的(de)排放(fang)限值，明確了(le)三項(xiang)污(wu)染物(wu)(wu)的(de)監測(ce)要求(qiu)和分析測(ce)定方(fang)法，提出了(le)凈化(hua)設備的(de)運行(xing)操(cao)作要求(qiu)，從而全面控制餐飲(yin)業的(de)大氣(qi)污(wu)染排放(fang)

通過(guo)本(ben)標(biao)準(zhun)的實施(shi)(shi)，引導(dao)餐飲服務單位采取有效措施(shi)(shi)控制餐飲業顆粒(li)物(wu)(wu)及(ji)VOCs的排放，促進(jin)餐飲企業改造更(geng)換(huan)高效凈化設備及(ji)加裝(zhuang)VOCs去除裝(zhuang)置(zhi)，初步估算可減排顆粒(li)物(wu)(wu)2941噸；減排非(fei)甲烷總(zong)烴2757噸，從而改善城(cheng)市大氣環(huan)境(jing)質(zhi)量。

一、餐飲(yin)單(dan)位排放污(wu)染物濃度標準：

1、油煙，最高允許(xu)排放濃度為：1.0mg/m3。

2、顆粒物，最高允許排放濃(nong)度為：5.0mg/m3。

3、非(fei)甲烷總烴，最高允(yun)許排放濃(nong)度為：10.0mg/m3。

二、油煙(yan)凈(jing)化設備安裝維護(hu)標準：

1、集煙罩(zhao)投影區應(ying)不小(xiao)于烹飪(ren)作業區。

 2、匹配相應規格(ge)的排風機和油(you)煙凈化(hua)器，每個灶頭(tou)按2000m/h風量計算。

3、油煙凈化設備(bei)應至少每月清洗維護或更換濾料1次。

三、餐飲單位(wei)規模(mo)劃分標準：

1、小型餐飲單位(wei)：1~3個灶(zao)頭。

2、中型餐飲單位：3~6個灶頭。

3、大型餐飲單位：6個以上(shang)灶頭。

四、油煙、顆粒物、非甲烷總烴的(de)凈(jing)化率(lv)標(biao)準：

1、小型餐飲單位：油煙凈(jing)化(hua)≥90%、顆粒物(wu)凈(jing)化(hua)≥80%、非甲烷總烴≥65%。

2、中型餐飲單位(wei)：油煙凈化≥90%、顆(ke)粒物凈化≥85%、非甲(jia)烷總烴(jing)≥75%。

3、大(da)型餐飲單位：油煙凈化≥95%、顆粒物(wu)凈化≥95%、非甲烷總烴≥85%。

五、罰款標準(zhun)：

1、北京(jing)生態(tai)環境(jing)部門表示，罰款金額(e)將增加20倍。

2、罰款(kuan)范圍：10-100（萬元）。隨著國家對餐飲(yin)環保(bao)事業的不(bu)斷重視，各地餐飲(yin)環保(bao)標(biao)準會不(bu)斷完善和嚴(yan)格，為避免(mian)停業、罰款(kuan)，請選擇高標(biao)準油煙凈化器。