今年(nian)(nian)是藍天保衛戰第一(yi)個(ge)收官之年(nian)(nian)，但(dan)數據顯示(shi)我國(guo)空(kong)氣(qi)污(wu)染指數依然嚴峻。餐飲(yin)油煙的(de)排放隨(sui)著規(gui)模的(de)擴大，排放量(liang)也成指數增加，特別是京津(jin)冀地區。于是北京頒布了《餐飲(yin)業(ye)大氣(qi)污(wu)染物(wu)排放標(biao)準》（DB11/ 1488-2018），并于2020年(nian)(nian)1月1日(ri)開始實施。

標準規(gui)定了(le)(le)餐飲(yin)服務單位排放的(de)(de)油(you)煙、顆粒物(wu)和非甲(jia)烷(wan)總烴(jing)（注：“非甲(jia)烷(wan)總烴(jing)”為(wei)表征揮(hui)發性有機物(wu)，簡稱“VOCs”的(de)(de)指(zhi)標）三(san)項污(wu)染物(wu)的(de)(de)排放限值，明(ming)確了(le)(le)三(san)項污(wu)染物(wu)的(de)(de)監(jian)測要求和分析測定方法，提出了(le)(le)凈化(hua)設備的(de)(de)運(yun)行(xing)操作要求，從而全面控(kong)制餐飲(yin)業的(de)(de)大氣(qi)污(wu)染排放

通過(guo)本(ben)標(biao)準的實施，引導餐(can)(can)飲(yin)(yin)服務(wu)單位采取(qu)有效(xiao)措施控制(zhi)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業顆粒物(wu)及(ji)VOCs的排(pai)放，促(cu)進餐(can)(can)飲(yin)(yin)企業改造更換(huan)高效(xiao)凈(jing)化設備(bei)及(ji)加(jia)裝VOCs去除裝置，初步估算可減(jian)(jian)排(pai)顆粒物(wu)2941噸(dun)；減(jian)(jian)排(pai)非甲(jia)烷總烴2757噸(dun)，從而改善(shan)城(cheng)市大氣(qi)環境質量。

一、餐飲(yin)單位(wei)排放污染物濃度標準(zhun)：

1、油煙，最(zui)高(gao)允許排放濃度(du)為(wei)：1.0mg/m3。

2、顆粒物，最高允許排(pai)放(fang)濃(nong)度為：5.0mg/m3。

3、非甲烷(wan)總(zong)烴(jing)，最高允許(xu)排放濃度為(wei)：10.0mg/m3。

二、油煙凈化(hua)設備安裝(zhuang)維護標(biao)準：

1、集煙(yan)罩投影區(qu)應(ying)不小(xiao)于烹飪作業區(qu)。

2、匹配(pei)相應規格的排風機(ji)和油煙凈(jing)化器，每個(ge)灶頭按2000m/h風量計(ji)算。

3、油煙凈化(hua)設備應至少每月(yue)清(qing)洗維護或更(geng)換濾(lv)料1次。

三(san)、餐飲單位規模劃分(fen)標準：

1、小型餐飲單位：1~3個灶頭。

2、中型餐飲單位：3~6個灶頭(tou)。

3、大型(xing)餐飲(yin)單(dan)位：6個以上灶頭。

四(si)、油(you)煙、顆粒物、非甲烷總(zong)烴的凈化率標準(zhun)：

1、小型餐飲單位：油煙凈化≥90%、顆粒物凈化≥80%、非甲烷總烴≥65%。

2、中型餐飲單位(wei)：油(you)煙凈化≥90%、顆粒物凈化≥85%、非甲烷總烴≥75%。

3、大型(xing)餐飲單(dan)位：油(you)煙凈化(hua)≥95%、顆(ke)粒物凈化(hua)≥95%、非甲(jia)烷總烴≥85%。

五、罰款標準：

1、北京生(sheng)態環境部門表示，罰款金額將增加20倍。

2、罰款范圍：10-100（萬元）。隨著國家(jia)對餐(can)飲環保(bao)(bao)事(shi)業的不斷重視(shi)，各地餐(can)飲環保(bao)(bao)標(biao)準會(hui)不斷完(wan)善和嚴格，為(wei)避免(mian)停業、罰款，請(qing)選擇高標(biao)準油煙(yan)凈化(hua)器。