今(jin)年(nian)是(shi)藍天保衛戰第(di)一個收官之年(nian)，但數(shu)(shu)(shu)據顯示我(wo)國空(kong)氣污(wu)染(ran)指(zhi)數(shu)(shu)(shu)依然嚴峻(jun)。餐飲(yin)油煙的(de)排(pai)放隨著規(gui)模(mo)的(de)擴大(da)，排(pai)放量(liang)也成指(zhi)數(shu)(shu)(shu)增加，特別(bie)是(shi)京津冀地區。于(yu)是(shi)北京頒布了《餐飲(yin)業大(da)氣污(wu)染(ran)物排(pai)放標(biao)準》（DB11/ 1488-2018），并于(yu)2020年(nian)1月(yue)1日(ri)開始實施。

標(biao)準規定了(le)(le)餐飲服務單位排放(fang)的(de)油煙、顆(ke)粒物(wu)和非甲烷(wan)總烴(jing)（注：“非甲烷(wan)總烴(jing)”為表征(zheng)揮發性有機(ji)物(wu)，簡稱(cheng)“VOCs”的(de)指(zhi)標(biao)）三項污(wu)染(ran)物(wu)的(de)排放(fang)限值，明確了(le)(le)三項污(wu)染(ran)物(wu)的(de)監(jian)測要(yao)求(qiu)和分析測定方法，提出(chu)了(le)(le)凈化設備的(de)運行操作要(yao)求(qiu)，從而(er)全面控制餐飲業的(de)大氣污(wu)染(ran)排放(fang)

通(tong)過本(ben)標準(zhun)的實(shi)施(shi)，引導餐飲(yin)服務(wu)單位采取有效(xiao)措施(shi)控制(zhi)餐飲(yin)業顆粒(li)物及VOCs的排放，促進餐飲(yin)企業改(gai)造更換高效(xiao)凈(jing)化設(she)備及加(jia)裝(zhuang)VOCs去除裝(zhuang)置，初步估算(suan)可減排顆粒(li)物2941噸(dun)；減排非甲(jia)烷總(zong)烴(jing)2757噸(dun)，從而改(gai)善城市大氣環境質量(liang)。

一、餐飲單位排放污(wu)染物濃度標準：

1、油煙，最(zui)高允許(xu)排(pai)放濃度為(wei)：1.0mg/m3。

2、顆(ke)粒物，最高允許排放濃度為：5.0mg/m3。

3、非(fei)甲烷(wan)總烴，最高允許(xu)排放濃度為：10.0mg/m3。

二、油煙凈化設(she)備安裝(zhuang)維護標準：

1、集煙罩(zhao)投(tou)影區應不小于烹飪(ren)作業區。

2、匹(pi)配相應規格的排風機和油煙凈化器(qi)，每個灶頭按2000m/h風量計算。

3、油(you)煙凈(jing)化設備應至少(shao)每月清洗(xi)維護(hu)或更換濾料1次(ci)。

三(san)、餐飲單位規模劃分標(biao)準：

1、小(xiao)型餐飲單位：1~3個灶頭。

2、中型餐飲(yin)單位：3~6個灶頭(tou)。

3、大型餐飲(yin)單位：6個以上灶(zao)頭(tou)。

四、油(you)煙、顆粒物、非甲烷總烴的(de)凈化率(lv)標準：

1、小型餐飲(yin)單(dan)位(wei)：油煙凈化≥90%、顆粒物凈化≥80%、非(fei)甲烷總烴≥65%。

2、中型餐飲單位：油煙凈化(hua)≥90%、顆粒(li)物凈化(hua)≥85%、非甲烷總烴≥75%。

3、大型(xing)餐飲單位：油煙(yan)凈(jing)化(hua)≥95%、顆(ke)粒物凈(jing)化(hua)≥95%、非甲烷(wan)總烴(jing)≥85%。

五、罰款標準：

1、北京生態環境部門表示，罰款金額將增加20倍(bei)。

2、罰款(kuan)范圍：10-100（萬元）。隨著國(guo)家(jia)對餐飲環保事(shi)業(ye)的不(bu)斷(duan)重(zhong)視，各地餐飲環保標(biao)準會不(bu)斷(duan)完善(shan)和嚴格(ge)，為避免停業(ye)、罰款(kuan)，請選(xuan)擇高標(biao)準油(you)煙凈化器。