今年是藍天(tian)保衛戰第一(yi)個收官之年，但(dan)數據顯(xian)示我國空(kong)氣污染指(zhi)數依然(ran)嚴峻。餐飲油煙的(de)排放隨著規模(mo)的(de)擴大(da)，排放量也成指(zhi)數增加，特別是京津冀地(di)區。于是北(bei)京頒(ban)布了《餐飲業(ye)大(da)氣污染物排放標(biao)準》（DB11/ 1488-2018），并于2020年1月1日開始實施(shi)。

標準規(gui)定了餐飲(yin)服務單位排放的油煙、顆粒物(wu)和非甲烷(wan)總烴（注：“非甲烷(wan)總烴”為表征揮發性有(you)機物(wu)，簡稱(cheng)“VOCs”的指(zhi)標）三項污(wu)染物(wu)的排放限值，明確了三項污(wu)染物(wu)的監測(ce)要求和分(fen)析測(ce)定方法，提出了凈化設備的運行操(cao)作(zuo)要求，從而全(quan)面控制餐飲(yin)業的大(da)氣污(wu)染排放

通過本標(biao)準的實施，引(yin)導餐(can)飲服務單位采(cai)取有效措施控制(zhi)餐(can)飲業顆(ke)粒物及VOCs的排放，促進餐(can)飲企業改造更(geng)換高效凈化(hua)設備及加裝VOCs去除裝置，初步估(gu)算可減排顆(ke)粒物2941噸(dun)；減排非甲烷(wan)總烴2757噸(dun)，從而(er)改善城市大氣環境(jing)質(zhi)量(liang)。

一(yi)、餐飲單位排放污染(ran)物(wu)濃度標準：

1、油煙，最高允(yun)許排放濃度為：1.0mg/m3。

2、顆粒(li)物，最(zui)高允許排放濃度為：5.0mg/m3。

3、非甲烷總烴，最高允許排(pai)放濃度為：10.0mg/m3。

二、油煙凈化設(she)備安裝維護(hu)標準：

1、集(ji)煙罩(zhao)投影區(qu)應不小于烹(peng)飪作業區(qu)。

2、匹(pi)配相應規格的排風機和油煙凈化器，每個(ge)灶(zao)頭按2000m/h風量計算。

3、油煙凈化(hua)設備(bei)應至(zhi)少每月(yue)清洗維護或更(geng)換濾料(liao)1次(ci)。

三、餐飲單位規模劃分標準：

1、小型餐飲單位：1~3個灶頭。

2、中型餐飲單位：3~6個灶頭(tou)。

3、大型餐飲單位：6個以上灶頭。

四、油煙、顆粒物(wu)、非(fei)甲烷總烴的(de)凈化率標準：

1、小型餐(can)飲單位：油(you)煙凈化(hua)(hua)≥90%、顆(ke)粒物凈化(hua)(hua)≥80%、非(fei)甲(jia)烷總烴≥65%。

2、中型餐飲單位：油煙(yan)凈化(hua)≥90%、顆粒物凈化(hua)≥85%、非(fei)甲烷總(zong)烴≥75%。

3、大(da)型餐(can)飲(yin)單位：油煙凈(jing)化≥95%、顆粒物(wu)凈(jing)化≥95%、非甲烷總烴≥85%。

五、罰款標準：

1、北京生態環境部門(men)表(biao)示，罰款金額將增(zeng)加20倍(bei)。

2、罰款(kuan)范圍：10-100（萬元）。隨(sui)著(zhu)國家對餐(can)飲(yin)環保(bao)事業(ye)的不斷(duan)重視(shi)，各地餐(can)飲(yin)環保(bao)標(biao)準會不斷(duan)完善(shan)和嚴格，為避免停業(ye)、罰款(kuan)，請選(xuan)擇(ze)高(gao)標(biao)準油(you)煙凈化器。