今年是藍天保(bao)衛戰第一(yi)個(ge)收官之年，但數據顯示我國空氣污染指(zhi)數依然嚴峻(jun)。餐飲油(you)煙的(de)排(pai)放隨著規模(mo)的(de)擴大，排(pai)放量也(ye)成指(zhi)數增加，特別是京津冀地區。于是北(bei)京頒布了《餐飲業大氣污染物排(pai)放標準》（DB11/ 1488-2018），并于2020年1月(yue)1日(ri)開始(shi)實施。

標(biao)準規定(ding)了(le)(le)(le)餐飲(yin)服務單位排放的油煙、顆粒物(wu)和非甲(jia)烷(wan)總烴(jing)（注(zhu)：“非甲(jia)烷(wan)總烴(jing)”為表征揮發(fa)性(xing)有機物(wu)，簡稱(cheng)“VOCs”的指標(biao)）三(san)項(xiang)污染物(wu)的排放限(xian)值，明確了(le)(le)(le)三(san)項(xiang)污染物(wu)的監測要求(qiu)和分析測定(ding)方法，提(ti)出(chu)了(le)(le)(le)凈化(hua)設(she)備的運(yun)行(xing)操作要求(qiu)，從而全面控制餐飲(yin)業的大氣污染排放

通(tong)過本標準的實(shi)施，引導餐飲(yin)服務單(dan)位采取有效(xiao)措施控制(zhi)餐飲(yin)業顆粒物(wu)及VOCs的排放，促(cu)進餐飲(yin)企業改造(zao)更換高效(xiao)凈(jing)化設備及加裝VOCs去除(chu)裝置，初(chu)步估算可減(jian)(jian)排顆粒物(wu)2941噸(dun)；減(jian)(jian)排非甲烷(wan)總烴(jing)2757噸(dun)，從而改善(shan)城市大氣(qi)環境(jing)質(zhi)量。

一、餐飲單位排放(fang)污(wu)染(ran)物(wu)濃(nong)度(du)標準：

1、油煙，最高允許(xu)排放(fang)濃(nong)度為：1.0mg/m3。

2、顆(ke)粒(li)物，最(zui)高允許排放濃(nong)度為：5.0mg/m3。

3、非甲烷總烴(jing)，最高允許排放(fang)濃度為：10.0mg/m3。

二、油煙凈化設備(bei)安裝維護標準(zhun)：

1、集煙罩投影區應(ying)不小于烹飪(ren)作(zuo)業區。

2、匹配相應規格的排風機和油煙凈(jing)化(hua)器，每(mei)個(ge)灶頭按2000m/h風量計算。

3、油煙凈化設備應至少每月清洗(xi)維護或(huo)更換(huan)濾(lv)料(liao)1次(ci)。

三、餐飲單位規模劃分標準：

1、小型餐飲單(dan)位：1~3個(ge)灶(zao)頭。

2、中型(xing)餐飲單位(wei)：3~6個灶頭。

3、大型餐飲單位(wei)：6個以上(shang)灶頭。

四、油(you)煙、顆粒物、非甲烷(wan)總烴的(de)凈(jing)化(hua)率標準：

1、小型餐(can)飲單位：油煙凈(jing)化≥90%、顆粒物凈(jing)化≥80%、非甲烷總烴≥65%。

2、中型餐飲單(dan)位：油煙凈化≥90%、顆粒物凈化≥85%、非甲(jia)烷總烴(jing)≥75%。

 3、大(da)型(xing)餐飲單位：油(you)煙凈(jing)化≥95%、顆粒物凈(jing)化≥95%、非甲(jia)烷總(zong)烴≥85%。

五(wu)、罰款標準：

1、北(bei)京生態環境部門(men)表示，罰款金額將增(zeng)加(jia)20倍。

2、罰(fa)款范圍(wei)：10-100（萬(wan)元）。隨著國家對餐飲(yin)環保(bao)事業(ye)的不斷(duan)(duan)重視，各地餐飲(yin)環保(bao)標準(zhun)會不斷(duan)(duan)完善和嚴格(ge)，為避免停業(ye)、罰(fa)款，請選擇(ze)高標準(zhun)油煙凈(jing)化器。