今(jin)年(nian)(nian)是藍天保衛(wei)戰第一(yi)個(ge)收官之(zhi)年(nian)(nian)，但數(shu)(shu)據顯(xian)示我國空氣(qi)污染指數(shu)(shu)依然(ran)嚴峻。餐(can)飲油煙的排(pai)放(fang)隨著規模(mo)的擴(kuo)大，排(pai)放(fang)量(liang)也成指數(shu)(shu)增加，特別是京津冀地(di)區。于是北京頒(ban)布了《餐(can)飲業大氣(qi)污染物排(pai)放(fang)標準》（DB11/ 1488-2018），并于2020年(nian)(nian)1月1日開始實施。

標準規定(ding)了餐(can)飲服務單位排放的(de)油煙(yan)、顆粒物(wu)和(he)非甲烷(wan)總(zong)烴(jing)（注(zhu)：“非甲烷(wan)總(zong)烴(jing)”為表征揮(hui)發性有(you)機物(wu)，簡稱“VOCs”的(de)指標）三項污染物(wu)的(de)排放限值，明確了三項污染物(wu)的(de)監測要(yao)求和(he)分(fen)析測定(ding)方法，提(ti)出了凈化設備的(de)運行(xing)操作要(yao)求，從而全面控(kong)制餐(can)飲業的(de)大氣(qi)污染排放

通過本(ben)標準的實施，引導餐(can)飲服務(wu)單位(wei)采取有效措施控制餐(can)飲業顆粒物(wu)及(ji)VOCs的排(pai)(pai)放，促進餐(can)飲企業改造更換高效凈化(hua)設備及(ji)加(jia)裝(zhuang)VOCs去(qu)除(chu)裝(zhuang)置，初步估算可減排(pai)(pai)顆粒物(wu)2941噸；減排(pai)(pai)非甲(jia)烷總烴2757噸，從而改善城市大氣(qi)環境(jing)質(zhi)量。

一、餐飲單位排放污(wu)染物濃度(du)標準：

1、油煙，最高允許排放(fang)濃度(du)為：1.0mg/m3。

2、顆粒物，最(zui)高允許排(pai)放濃度為：5.0mg/m3。

3、非甲烷總烴，最高(gao)允許排放濃(nong)度為：10.0mg/m3。

二、油煙凈化設備安裝維護標準(zhun)：

1、集煙罩投影區應不小于烹飪作業區。

2、匹(pi)配相應規格(ge)的(de)排風(feng)機(ji)和油(you)煙凈化器，每個灶頭(tou)按2000m/h風(feng)量計算。

3、油煙凈化設備應至少每月清洗維護(hu)或更換濾料1次。

三、餐飲單位規模(mo)劃分標(biao)準：

1、小型餐飲單位：1~3個(ge)灶(zao)頭。

2、中型餐飲單位：3~6個灶頭。

3、大型餐飲單位(wei)：6個(ge)以(yi)上(shang)灶頭。

四、油(you)煙、顆粒物、非甲烷總烴(jing)的凈化率(lv)標準(zhun)：

1、小型餐飲(yin)單位：油煙凈化(hua)≥90%、顆粒物(wu)凈化(hua)≥80%、非甲烷總烴≥65%。

2、中型餐飲單位：油煙(yan)凈化≥90%、顆粒物凈化≥85%、非甲(jia)烷總烴≥75%。

3、大型餐(can)飲單位：油煙凈化(hua)≥95%、顆粒物凈化(hua)≥95%、非甲烷(wan)總烴≥85%。

五、罰款標準：

1、北京生態(tai)環境部門表示，罰款金額將增加20倍。

2、罰(fa)款(kuan)范圍：10-100（萬元）。隨著(zhu)國家對餐飲環(huan)保(bao)事業(ye)的(de)不斷重視(shi)，各地(di)餐飲環(huan)保(bao)標準會不斷完善和嚴格，為避免停業(ye)、罰(fa)款(kuan)，請選擇高標準油煙凈化器。