今年是(shi)藍天保衛戰(zhan)第一(yi)個收官之年，但數據顯(xian)示我國空氣(qi)污(wu)染指(zhi)數依(yi)然嚴峻。餐飲油煙的排放隨著規模的擴大(da)，排放量也成指(zhi)數增加，特別是(shi)京津冀(ji)地區。于是(shi)北京頒布了《餐飲業(ye)大(da)氣(qi)污(wu)染物(wu)排放標準》（DB11/ 1488-2018），并于2020年1月1日(ri)開始實施。

標準規(gui)定(ding)了(le)餐飲(yin)(yin)服(fu)務(wu)單(dan)位排放的(de)(de)(de)油煙、顆粒物(wu)(wu)和非(fei)(fei)甲(jia)烷總(zong)烴（注：“非(fei)(fei)甲(jia)烷總(zong)烴”為表(biao)征揮發性有(you)機物(wu)(wu)，簡(jian)稱(cheng)“VOCs”的(de)(de)(de)指(zhi)標）三(san)項(xiang)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)排放限值，明確了(le)三(san)項(xiang)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)監測要(yao)求(qiu)和分析測定(ding)方法，提(ti)出(chu)了(le)凈化設(she)備(bei)的(de)(de)(de)運行操作(zuo)要(yao)求(qiu)，從而(er)全面控制餐飲(yin)(yin)業的(de)(de)(de)大氣污(wu)染(ran)排放

通過本標準的(de)實施，引(yin)導(dao)餐(can)(can)飲(yin)服務單位采(cai)取(qu)有效措施控(kong)制餐(can)(can)飲(yin)業顆粒(li)物及(ji)(ji)VOCs的(de)排放，促進餐(can)(can)飲(yin)企業改造更換高效凈(jing)化設(she)備及(ji)(ji)加裝VOCs去除(chu)裝置(zhi)，初步(bu)估(gu)算可減排顆粒(li)物2941噸；減排非甲烷總烴2757噸，從(cong)而改善城市大(da)氣環境(jing)質(zhi)量(liang)。

一、餐飲單位(wei)排放污染物濃度(du)標準(zhun)：

1、油煙，最高允許(xu)排放濃度(du)為：1.0mg/m3。

2、顆粒物(wu)，最高允許排放濃(nong)度為：5.0mg/m3。

3、非甲烷總(zong)烴，最(zui)高(gao)允(yun)許排放濃度為：10.0mg/m3。

二(er)、油煙凈(jing)化設(she)備安裝維護(hu)標準：

1、集煙罩(zhao)投影區應(ying)不小于(yu)烹飪作業區。

2、匹配相應規格的排風機和(he)油煙凈(jing)化器，每(mei)個(ge)灶頭按(an)2000m/h風量計算。

3、油煙(yan)凈化(hua)設備應至少每月(yue)清洗維護(hu)或(huo)更換濾料1次(ci)。

三、餐飲單位規(gui)模(mo)劃分標準：

1、小型(xing)餐(can)飲單位：1~3個(ge)灶(zao)頭。

2、中(zhong)型餐飲單位：3~6個灶頭。

3、大(da)型餐飲單位：6個以上灶頭。

四(si)、油煙、顆粒物、非甲烷(wan)總烴的凈化率標準：

1、小(xiao)型餐飲單位：油煙(yan)凈(jing)化≥90%、顆粒物(wu)凈(jing)化≥80%、非甲烷總(zong)烴(jing)≥65%。

 2、中型(xing)餐飲單位：油煙凈化≥90%、顆粒物凈化≥85%、非甲烷(wan)總烴(jing)≥75%。

3、大型餐飲(yin)單(dan)位：油煙凈化≥95%、顆(ke)粒物凈化≥95%、非甲烷總(zong)烴≥85%。

五(wu)、罰款標準(zhun)：

 1、北(bei)京生(sheng)態(tai)環境(jing)部門表示，罰(fa)款金額將增(zeng)加20倍。

2、罰款(kuan)范(fan)圍：10-100（萬元）。隨著國家對餐飲環保事(shi)業的不斷(duan)重視(shi)，各地餐飲環保標準會不斷(duan)完善和嚴格，為(wei)避(bi)免停業、罰款(kuan)，請(qing)選擇高標準油(you)煙凈化器。