今年是藍(lan)天保衛(wei)戰第一個收(shou)官之年，但數據(ju)顯示我國空(kong)氣污(wu)染指(zhi)數依(yi)然嚴峻。餐(can)飲油(you)煙的排放(fang)隨著(zhu)規模的擴大，排放(fang)量也(ye)成指(zhi)數增加，特(te)別是京(jing)津(jin)冀地區。于是北京(jing)頒布(bu)了《餐(can)飲業大氣污(wu)染物排放(fang)標準(zhun)》（DB11/ 1488-2018），并于2020年1月(yue)1日開(kai)始實(shi)施(shi)。

標(biao)準(zhun)規(gui)定了餐飲服務(wu)單位排(pai)放(fang)的(de)(de)油煙、顆(ke)粒物和非(fei)甲烷總烴（注：“非(fei)甲烷總烴”為表(biao)征揮發性有機物，簡稱“VOCs”的(de)(de)指標(biao)）三項污染(ran)物的(de)(de)排(pai)放(fang)限值(zhi)，明確了三項污染(ran)物的(de)(de)監(jian)測要求和分析測定方(fang)法(fa)，提出了凈化設備的(de)(de)運行操作要求，從(cong)而(er)全(quan)面控制餐飲業的(de)(de)大氣污染(ran)排(pai)放(fang)

通(tong)過本標準的(de)實施(shi)(shi)，引(yin)導餐飲(yin)服務單位采取有效(xiao)措施(shi)(shi)控制(zhi)餐飲(yin)業(ye)顆(ke)粒(li)物及(ji)(ji)VOCs的(de)排放，促進餐飲(yin)企業(ye)改造(zao)更(geng)換高(gao)效(xiao)凈化設備及(ji)(ji)加裝(zhuang)VOCs去除裝(zhuang)置，初步估算可減排顆(ke)粒(li)物2941噸(dun)；減排非甲(jia)烷總烴2757噸(dun)，從而改善城市大(da)氣環境質(zhi)量。

一、餐(can)飲(yin)單位排放污染物濃度(du)標(biao)準：

1、油煙，最(zui)高允(yun)許(xu)排放(fang)濃(nong)度為(wei)：1.0mg/m3。

2、顆粒物，最高允許(xu)排放濃(nong)度為(wei)：5.0mg/m3。

3、非甲烷(wan)總烴，最高允許排放濃(nong)度為：10.0mg/m3。

二、油煙凈化設備(bei)安裝維護標(biao)準(zhun)：

1、集煙罩投影區(qu)(qu)應不(bu)小(xiao)于(yu)烹飪作業區(qu)(qu)。

2、匹配(pei)相應規格的排風(feng)機(ji)和油煙凈(jing)化器，每(mei)個灶頭按2000m/h風(feng)量計(ji)算(suan)。

3、油煙凈化設備(bei)應至少(shao)每月清洗維護或更換(huan)濾料1次。

三、餐飲單位(wei)規模劃分標準：

1、小型餐飲單(dan)位：1~3個灶頭。

2、中型餐飲單位：3~6個灶頭。

3、大(da)型餐飲單位(wei)：6個以上(shang)灶頭。

四(si)、油(you)煙、顆粒物、非(fei)甲烷總烴(jing)的凈化率標準：

1、小型餐飲單位：油煙凈(jing)化≥90%、顆(ke)粒(li)物凈(jing)化≥80%、非(fei)甲烷總烴(jing)≥65%。

2、中型餐飲單位：油(you)煙凈化≥90%、顆(ke)粒物凈化≥85%、非甲烷總烴≥75%。

3、大型(xing)餐飲單位：油煙凈化≥95%、顆粒物凈化≥95%、非甲(jia)烷總烴≥85%。

五、罰款標準：

1、北京生態環境部門(men)表示，罰款金額將增加20倍(bei)。

2、罰(fa)(fa)款(kuan)范(fan)圍：10-100（萬元(yuan)）。隨著國家對餐飲環(huan)保事業的不(bu)斷重視，各地餐飲環(huan)保標(biao)準會(hui)不(bu)斷完善和嚴格，為(wei)避免停業、罰(fa)(fa)款(kuan)，請選擇高(gao)標(biao)準油煙凈化(hua)器。